Impresionante: IML de barrera de oxígeno protege el sabor y la frescura de las salsas Scarpetta
Las salsas Scarpetta son conocidas por su increíble frescura y sabor. Son saludables y naturales, y están repletas de nutrientes. Su sabor es simplemente impresionante. Aunque había un problema cuando llegaban a los estantes: si entraba algo de oxígeno en un paquete, la salsa se estropeaba. Refrigerar la salsa y añadir conservantes son soluciones que ayudan a esquivar lo inevitable, pero afectan negativamente al sabor y la calidad. Afortunadamente, en Scarpetta encontraron la solución que buscaban.
Paolo Volpati-Kedra, CEO de BC Gourmet USA Inc., la empresa que está detrás de la marca Scarpetta, estaba decidido a encontrar una manera de capturar los auténticos sabores y aromas de la cocina casera.
«Usábamos ácido cítrico para mantener la frescura. Pero eso le quitaba algo al sabor de la salsa. Sabíamos que tenía que haber una forma de recuperarlo».
La solución fue una combinación de tecnologías innovadoras: el envase Berry Global 410 Plus+ y las etiquetas IML de barrera de oxígeno desarrolladas por MCC Verstraete.
«¡Es como un envase normal con esteroides!»
Buscando una solución adecuada, Paolo se puso en contacto con Berry Global, un especialista en moldeo por inyección. Por entonces Berry Global estaba desarrollando nuevos productos basándose en estudios de mercado. Los comentarios de Paolo señalaban la forma en que se podían cumplir las expectativas de los ‘millennials’. Incluían el uso de materiales transparentes en los envases para permitir que se viera el producto fresco. Al mismo tiempo, los envases debían ser lo más respetuosos posible con el medio ambiente. Berry Global recogió esta información para ver qué podían crear.
«Lo llamamos el 410 Plus+», explica Dave Burke, director de Desarrollo de Negocio de Berry Global. «Es un envase que vale para todo: llenado en caliente, HPP, congelación instantánea, recalentamiento, gráfico de alta calidad, etc. ¡Es un envase simple pero innovador, con esteroides!».
Hermético
Una de las principales innovaciones del envase es su hermeticidad. «Esto fue posible gracias a varios factores, entre los que se incluye la IML de barrera de oxígeno», comenta Thomas Coene, director regional de ventas de MCC Verstraete en Norteamérica. «Esta es una etiqueta IML única que incorpora en la película una capa especial de alcohol vinílico de etileno (o capa de EVOH) para reducir su permeabilidad al oxígeno. Dado que es una auténtica etiqueta envolvente, que se extiende desde el borde, por los lados y alrededor de la base para cubrir todo el exterior del envase, reduce drásticamente el índice de transmisión de oxígeno. De hecho, el índice de transmisión de oxígeno es 100 veces mejor que con una etiqueta normal».
«Esto resultó especialmente importante en el caso de las salsas Scarpetta», afirma Paolo. «Al envolver el 410 Plus+ con esta etiqueta de barrera de oxígeno, prácticamente no entra oxígeno en el paquete, por lo que casi no es necesario añadir ácido cítrico para que actúe como conservante. ¡Realmente se nota la diferencia!».
La presentación ideal
Esta no era la única ventaja del 410 Plus+ y de la IML de barrera de oxígeno de MCC Verstraete. Como se trata de una etiqueta totalmente envolvente, la IML de barrera de oxígeno permite imprimir en cualquier parte del envase, incluida la base.
«Pudimos maximizar el espacio con la exclusiva forma del envase, una mezcla entre cuadrado y redondo», explica Dave. «Esto significa que cuando los envases se colocan en las estanterías, la marca se orienta de forma natural en la dirección correcta, lo que implica una mejor imagen de marca y una mayor percepción por parte del consumidor».
Toda la superficie del envase se convierte en una valla publicitaria para la marca y el producto. Esto es vital, porque como consumidores compramos con la vista. El IML nos ha permitido mejorar enormemente el impacto de nuestra presentación. De hecho, hemos adaptado las imágenes de nuestros productos para atender a nuestro grupo objetivo específico. El empaquetado envolvente nos permite cubrir cada centímetro del envase con nuestro logotipo y nuestras imágenes, lo que consigue la perfecta representación de nuestra marca y de nuestro producto.
Paolo Volpati-Kedra, CEO de BC Gourmet USA Inc.
Ver para creer
La IML de barrera de oxígeno ha hecho posible incluir ventanas transparentes en el envase, y eso permite a los consumidores ver la salsa Scarpetta en su interior.
«Era tan claro y transparente», dice Paolo, «que al principio todo el mundo pensaba que estaba viendo una imagen del producto, no a través de una ventana. De esta forma, mantenemos transparente la base del envase para que la gente se dé cuenta de que realmente está viendo el propio producto. Es la forma perfecta de mostrar lo frescas que son nuestras salsas».
Respetuoso con el medio ambiente
BC Gourmet USA y Berry Global se mantuvieron firmes en que la solución debía ser respetuosa con el medio ambiente. La IML de barrera de oxígeno, como todos los envases IML, está hecha de polipropileno monocapa. Es 100 % reciclable. La delgada capa EVOH está muy por debajo de la directriz del 5 %, y eso permite que el envase se pueda reciclar como PP monomaterial.
«Gracias a la protección de la IML de barrera de oxígeno pudimos ofrecerle a Paolo un envase con un 52 % menos de plástico que su envase anterior», dice Dave.
«Antes, los envases que llegaban no eran encajables; los envases se embalaban uno encima del otro en lugar de uno dentro del otro», explica Paolo. «Pero el 410 Plus+ es encajable; ahora en una caja caben cuatro veces más envases que antes. El impacto que nuestra mercancía tiene en el medio ambiente es una cuarta parte de lo que era, y supone un ahorro».
«También hay que pensar que cuando se envían tarros llenos de productos como salsas, el 50 % del peso, o más, es realmente del envase», dice Dave. «El peso del 410 Plus+ es insignificante. De hecho, solo se transporta la mitad del peso, así que se consume mucho menos combustible, y eso es un punto más para el medio ambiente».
Una línea de productos de larga duración
Aunque las salsas Scarpetta están envasadas en plástico, son un producto de larga duración. El envase Berry Global 410 Plus+, combinado con la IML de barrera de oxígeno, ha permitido a Scarpetta situarse en esos estantes de los supermercados en los que las salsas solo se encuentran envasadas en vidrio.
«Como usamos el envase Berry Global 410 Plus+, es imposible no ver las salsas Scarpetta», comenta Paolo. «Destacamos. Somos el único envase de plástico en un muro de vidrio. Todos esperan encontrar los envases de plástico en la zona de refrigerados. El 410 Plus+ y la IML de barrera de oxígeno demuestran que están equivocados».
